在菲律宾开咖啡店：执照、豆源与成本结构全解

咖啡店和奶茶店不是同一门生意：先选定三种业态里的哪一种

奶茶靠杯量与外带效率赚钱，咖啡靠客单价、停留时长与复购结构赚钱。同样一间 60 平方米的铺位，做外带亭、社区店还是第三空间咖啡馆，设备、人力、租金承受力与回本节奏完全不同。先选定业态，再谈选址与豆源。

外带亭（grab-and-go）：8-20 平方米，没有或极少座位，靠通勤动线与出杯速度。租金低、人力少，但极度依赖点位，一旦动线改变几乎无法自救。
社区店：40-80 平方米，十几到二十几个座位，靠周边固定客的高频复购。这是华人经营者最常落地的一格，成败取决于复购率而不是路过量。
第三空间咖啡馆：80 平方米以上，插座、Wi-Fi、空调与舒适座位齐备，顾客一坐两三个小时。客单价最高，但每平方米产出最低、电费最高，必须靠餐食或空间收费补足。

如果你正在两种品类之间摇摆，先读在菲律宾开奶茶店还赚钱吗对比单店模型；如果你打算同时做正餐，成本结构会整体切换到餐饮那一套，见在马尼拉开中餐馆要多少钱。

业态	典型面积 / 座位	收入驱动	最大成本	最怕什么
外带亭	8-20 ㎡ / 0-4 座	出杯速度 × 通勤流量	点位租金	动线改变
社区店	40-80 ㎡ / 12-25 座	复购率 × 客单价	人力＋租金	没有固定客群
第三空间	80 ㎡以上 / 30 座以上	停留价值 × 餐食附加	电费＋面积	坐满但不消费
店中店／写字楼档口	10-30 ㎡	楼内固定人口	物业条件受限	楼内人口下降

外国人能不能在菲律宾开咖啡店？服务是一档，卖包装豆是另一档

做堂食与外带的餐饮服务，适用的是《外国投资法》（RA 7042，经 RA 8179、2022 年 RA 11647 修订）对面向国内市场企业的资本门槛：一般 US$200,000，符合条件可降至 US$100,000。但只要你在柜台按包卖咖啡豆、挂耳或周边商品，那部分就是零售交易，可能触发《零售贸易自由化法》（RA 8762 经 RA 11595 修订）的 ₱2,500 万门槛。

降到 US$100,000 的条件（满足其一）：使用主管机关认可的先进技术；被 DTI／DOST／DICT 认定为初创企业或初创促进机构；或雇佣至少 15 名直接员工（RA 11647 之前是 50 名）。多店经营的咖啡品牌，第三条是可行路径。
餐饮的定性有灰区：餐饮服务被视为服务业还是零售业，实务上历来有讨论与个案认定空间，直接影响你适用哪套门槛。不要凭群里的二手说法定预算，架构定稿前请取得菲律宾律师的书面意见，必要时向 DTI／SEC 求证。
不要挂名：以菲籍人士代持规避资本门槛触碰《反 Dummy 法》（Commonwealth Act No. 108），后果是刑责与股权归零。零售门槛的完整判断路径，见本站关于在菲律宾开便利店／小超市的那一篇。
公司形态：《修订版公司法》RA 11232 允许一人公司（OPC），并取消了一般股份公司的最低股本要求，但外资资本门槛是另一套规则。

一句话判断：只卖「一杯饮品」，你是服务；货架上出现「一包豆」的价签，你就要按零售被审视。先决定卖不卖包装商品，再决定注册（登记）什么主体。

执照（執照）顺序：DTI 或 SEC → Barangay → Mayor's Permit → BIR，卫生这一关最实在

顺序固定：立主体 → 地址的 Barangay Business Clearance → 市／镇政府 BPLO 的 Mayor's Permit（并联分区、消防、卫生）→ BIR 登记 → 需要时再办 FDA。跳步的代价是重排队，不是补签字。

① 主体：个体户走 DTI 商号登记（BNRS，证书有效期 5 年，按 barangay／市镇／大区／全国四档收费）；公司走 SEC eSPARC。经营范围要覆盖餐饮服务与可能的包装商品销售。
② 地址：Barangay Business Clearance 需租约、房东的产权与地税收据；商场铺另需商场的占用文件。签租约前确认分区允许餐饮，并确认能否加装排烟与给排水。
③ Mayor's Permit：BPLO 并联位置许可、消防安全检查证书（依《消防法》RA 9514，消防规费通常按地方各项规费总额的 10% 计）、市政卫生许可与全体员工健康证（依《卫生法典》PD 856）。《便民法》RA 11032 设 3／7／20 个工作日的办结时限。
④ BIR：领 Form 2303、登记账簿与发票。《便利纳税法》RA 11976（2024 年）取消了原每年 ₱500 的登记费，并把发票确立为主凭证；年营业额 ₱300 万是 VAT 与百分比税的分界。
⑤ 每年续：依《地方政府法》RA 7160 第 167 条，地方营业税 1 月 1 日起算、1 月前 20 日内缴纳，Mayor's Permit 同期续期。

餐饮类证照的完整清单与层级关系，见在菲律宾开餐饮除了公司执照还要办哪些证。

步骤	主管机关	关键产出	咖啡店特有卡点
1 主体（登记）	DTI 或 SEC	商号证书／SEC 注册证	经营范围漏写包装商品销售
2 地址	Barangay	Business Clearance	分区不允许餐饮、无法排烟
3 营业执照（營業執照）	市／镇 BPLO	Mayor's Permit、FSIC、卫生许可	洗涤三槽、隔油、员工健康证
4 税务	BIR	Form 2303、账簿、发票	储值卡与预售券的收入确认
5 FDA（有条件）	FDA Philippines	LTO ＋产品注册	自烘对外分销才需要

自己烘豆要不要办 FDA？分界线在「自用」还是「对外分销」

只在自己店里烘、自己冲、直接卖给堂食与外带顾客，通常走市政卫生许可这条线，不需要 FDA 的经营许可；一旦你把烘好的豆装袋、贴标、批发或上架销售，你就成了食品生产企业，需要 FDA 的 LTO 并为产品办理注册。这条线是很多咖啡店老板第二年才发现的。

法律依据：《食品药品化妆品法》RA 3720 经《FDA 法》RA 9711 修订，是 FDA 监管食品的基础。零售餐饮服务（restaurant／food service）通常由地方政府依 PD 856 管理，而食品的生产、进口、分销、批发主体则由 FDA 许可。
四种情形对照：见下表。判断关键是「产品是否以预包装形式流通到你的店外」。
预包装就有标签义务：装袋销售的咖啡属预包装食品，须按菲律宾的食品标签规则标示品名、净含量、成分、生产与保质期、生产商或进口商信息等，具体项目以 FDA 现行规定为准。
烘焙设备：烘豆机的排烟与消防要求要在装修前确认，商场铺尤其容易卡在这一步；使用燃气的还要考虑 LPG 的储存与安全要求。
代烘是常见折中：委托持有 FDA 许可的本地烘焙商按你的配方生产、由对方作为生产者承担注册义务，你专注门店。合同要写清配方归属、最低批量与品质标准。

你的做法	需要 FDA LTO 吗	需要产品注册吗	主要许可来源
买熟豆，只做堂食与外带	不需要	不需要	市政卫生许可（PD 856）
店内自烘，仅供本店出品	通常不需要	不需要	市政卫生许可＋消防
自烘装袋在自家店零售	需评估，多数需要	需评估	FDA ＋市政
自烘批发给其他门店或商超	需要	需要	FDA

FDA 的 LTO 与产品注册（CPR）分别是什么、材料与时序如何，见菲律宾 FDA 产品注册：LTO 与 CPR 怎么办。

豆源：菲律宾本地产区、本地烘焙商与进口生豆三条路

菲律宾是少数四大咖啡种（阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡、埃克塞尔萨）都有种植的国家，但本地产量长期低于国内消费量，所以市场同时存在本地精品豆与大量进口豆两套供应链。你的豆单要在「本地故事」与「稳定供应」之间做选择。

本地主要产区：北部山区的 Benguet、Mountain Province（含 Sagada）以阿拉比卡为主；Cavite（Amadeo 一带）与 Batangas 是 Barako（利比里卡）的传统产区；Bukidnon、Davao、Sultan Kudarat、Kalinga 则以罗布斯塔与部分阿拉比卡为主。农业部（DA）与相关产业路线图长期在推动本地咖啡增产，产量与品质逐年变化，采购前应以当季实际杯测与供应量为准。
三条采购路径：① 产区合作社或庄园直采——故事性最强、议价空间大，但要自己承担品控、干燥度与批次稳定性；② 本地烘焙商——省事、批次稳定、可代烘贴牌，代价是毛利让渡；③ 进口生豆自烘——可控性最高，但涉及清关、关税与仓储。
进口这条路的关键提示：生豆与熟豆的税则归类不同，适用税率还取决于原产国与是否使用自贸协定原产地证书（如东盟 ATIGA 或 RCEP）。到岸成本要按完税价格＋关税＋ 12% 增值税＋内陆费用整体计算，算法与算例见菲律宾进口关税怎么算。
牛奶不要忽略：菲律宾乳制品高度依赖进口，国家乳业局（NDA）长期指出本地产量只占很小比例。鲜奶、UHT 奶与厚椰乳的供应稳定性与价格波动，对拿铁为主的菜单影响不亚于豆价。

豆源路径	品控责任	供应稳定性	毛利空间	适合谁
产区直采	自己承担	随产季波动	高	有杯测能力的主理人
本地烘焙商	对方承担	高	中	多店、要标准化
代烘贴牌	共担	高	中高	要自有品牌但不想建工厂
进口生豆自烘	自己承担	看物流与清关	高	有资金与技术的连锁

先决定豆子会不会装袋出售，再决定买不买烘豆机：只供本店出品通常只需市政卫生与消防这套，装袋外销则要走 FDA 经营许可与产品注册。买回机器才发现界线，装修与预算都要推倒重来。按你的产品线做一次监管归属与供应链核对 →

选址与座位经济学：你到底在卖咖啡，还是在卖座位小时

咖啡店的营业额＝座位数 × 每日翻台次数 × 客单价＋外带杯量 × 外带客单价。第三空间模式的本质是把座位小时卖出去，所以电费、Wi-Fi 与插座都不是服务，是成本项。

三种点位模型：通勤动线（车站、写字楼底商，靠早高峰外带）、社区（住宅密集区，靠下午与周末的停留消费）、目的地型（有设计与内容驱动，靠社媒吸引跨区客流，但获客成本要持续投入）。选址方法见菲律宾开店选址怎么看。
停留时长与翻台的取舍：办公客与学生会坐很久，好处是复购与口碑，坏处是高峰期没有座位给高客单的客人。可用手段包括分区（快取区与久坐区）、高峰期最低消费、以及把插座集中在低价值区域。
电费是被低估的一块：空调、咖啡机、制冰机、冷柜与照明是全天负载；营业时间越长、面积越大，电费占比越高。装修前先按设备清单估算峰值负载并申请足够电容，电价以当地配电公司现行费率为准。
水质要处理：意式设备对水的硬度与总溶解固体敏感，装机时同步配水处理，可以显著降低维修频率——这是设备寿命而不是口味问题。
外卖平台：平台佣金通常在营业额的两成到三成量级，把外卖当主力必须在定价时就把佣金算进毛利，否则单量越大亏得越多。

点位类型	主力时段	座位策略	主要风险
通勤动线	早 7-10 点	少座、快取	动线改变、地铁施工
社区	下午与周末	舒适座位、亲子友好	客群单薄、季节波动
写字楼	午间与下午	中等座位、快取并行	楼内人口与远程办公
目的地型	周末全天	体验与拍照点	获客成本持续投入

用工与成本结构：咖啡师是资产，不是工位

咖啡店的品质由人决定，而人力成本远不止底薪。菲律宾的合规用工要把法定分摊、13 薪、加班与夜班津贴一起算进模型，只按底薪估算通常低估三成上下。

法定成本口径：最低工资由各大区三方工资委员会（RTWPB）以 Wage Order 逐次调整，以 NWPC 最新公告为准；此外有 SSS（RA 11199）、PhilHealth（RA 11223）、Pag-IBIG（RA 9679）雇主分摊、13 薪（PD 851）、5 天带薪服务奖励假、夜班津贴与加班倍率。完整口径见在菲律宾雇一个人到底要花多少。
服务费归属：依 RA 11360（2019 年），收取服务费的场所须将服务费全额分配给员工。账单上加服务费，这笔钱不属于公司。
咖啡师培养：TESDA 设有 Barista 与餐饮服务方向的国家能力证书，可作为招聘与内训的标尺。稳定出品需要固定班组，人员流动率高的店，出品波动会直接反映在复购上。
排班对着波峰：通勤店的高峰在早间 2-3 小时，社区店在下午与周末。用兼职覆盖波峰、用全职守住品控，是常见做法，但兼职同样受劳动法与法定分摊约束。
投资构成（只列构成项，金额以你的实际报价与官方规费公告为准）：① 铺位（转让费、按金、预付租金）；② 装修工程（给排水、排烟、电容增容、吧台动线、招牌许可）；③ 设备（意式机、磨豆机、制冰机、冷柜、水处理、POS）；④ 首批物料（豆、奶、糖浆、杯具耗材）；⑤ 主体与证照规费；⑥ 开办周转（培训期工资、开业推广、系统年费）；⑦ 3-6 个月亏损垫付。整体再乘 15%-20% 超支缓冲。

最常见的七种死法，以及两条容易被忘记的合规

咖啡店倒闭最常见的原因不是咖啡不好喝，而是把「第三空间」的成本结构套在「社区店」的营业额上。

业态与点位错配。用目的地型的装修投入开在只有通勤流量的位置，或用外带亭的座位数承接社区的停留需求。
预算刚好够开门。没有留 3-6 个月的亏损垫付，爬坡期还没走完现金就断了。
把外卖当主力却没算佣金。平台佣金通常在两成到三成量级，定价没覆盖它，单量越大越亏。
电费与面积失控。坐得舒服、开得久、空调足，是成本；如果客单价与停留时长不匹配，坐满也不赚钱。
出品不稳定。没有配方标准与设备保养制度，换一个班组味道就变，复购随之流失。
烘豆与外销的界线没搞清。装袋外卖却没有 FDA 许可与产品注册，属合规风险，见第 4 节。
只按底薪算人工。法定分摊、13 薪与服务费归属会把人力成本抬上去。

两条容易被忘记的日常合规：一是背景音乐属公开表演，商用播放需向音乐版权组织取得许可；二是明码标价与不得张贴「No Return, No Exchange」，依据是《消费者法》RA 7394。此外，会员储值与预售券属负债不是收入，未消耗余额要单列，而《礼品券法》RA 10962 规定礼品券不得设定到期日。

如果你在同一条街上比较不同业态的现金曲线，可对照在菲律宾开便利店／小超市的模型差异。开店前的业态选择、监管归属与选址判断，可以交给易行的市场进入与落地陪同服务一起过一遍——我们做的是咨询与落地陪同，不替你向政府「打包办证」。

本文涉及法律与税务的部分为一般性说明，个案请咨询执业律师或会计师，本文不替代专业意见。

常见问题

外国人可以在菲律宾开咖啡店吗？

可以。做堂食与外带的餐饮服务适用《外国投资法》（RA 7042，经 RA 11647 修订）对面向国内市场企业的资本门槛：一般 US$200,000，若使用认可的先进技术、被 DTI／DOST／DICT 认定为初创企业，或雇佣至少 15 名直接员工，可降至 US$100,000。但柜台按包卖咖啡豆或周边商品属零售交易，可能触发《零售贸易自由化法》RA 11595 的 ₱2,500 万门槛。餐饮的行业定性存在个案认定空间，架构定稿前建议取得菲律宾律师的书面意见。

在菲律宾开咖啡店要办哪些证？

按顺序：① DTI 商号登记或 SEC 公司注册；② 经营地址的 Barangay Business Clearance；③ 市／镇政府 BPLO 的 Mayor's Permit，并联办理位置许可、消防安全检查证书（RA 9514）、市政卫生许可与全体员工健康证（PD 856）；④ BIR 税务登记、账簿与发票。只有当你把烘好的咖啡装袋对外分销时，才另需 FDA 的经营许可与产品注册。每年 1 月还要按 RA 7160 第 167 条办理营业执照续期。

咖啡店需要 FDA 许可吗？

多数不需要。只做堂食与外带的餐饮服务，通常由地方政府依《卫生法典》PD 856 通过市政卫生许可管理，不需要 FDA 的经营许可。分界线在于产品是否以预包装形式流通到店外：一旦你把自烘的豆子装袋、贴标并批发或上架销售，就成了受 FDA 监管的食品生产主体，需要 LTO 与产品注册，还要满足预包装食品的标签要求。具体适用请以 FDA 现行规定为准。

菲律宾本地有哪些咖啡产区？

菲律宾是少数四大咖啡种都有种植的国家。北部山区的 Benguet 与 Mountain Province（含 Sagada）以阿拉比卡为主；Cavite 的 Amadeo 一带与 Batangas 是 Barako（利比里卡）的传统产区；Bukidnon、Davao、Sultan Kudarat 与 Kalinga 以罗布斯塔和部分阿拉比卡为主。本地产量长期低于国内消费，市场上同时存在本地精品豆与大量进口豆。产量与品质逐年变化，采购前以当季实际杯测与供应量为准。

进口生豆到菲律宾要注意什么？

三件事。第一，生豆与熟豆的税则归类不同，适用税率取决于原产国以及是否使用自贸协定原产地证书（如东盟 ATIGA 或 RCEP）。第二，到岸成本要按完税价格加关税、加 12% 增值税、再加内陆费用整体计算，不能只看货价。第三，仓储条件影响品质，湿热气候下生豆的含水率管理是实际难点。具体税率与手续以海关税则和现行公告为准。

咖啡店的座位该怎么规划？

取决于你卖的是杯量还是座位小时。通勤动线店应少设座位、强化快取，把面积让给出杯效率；社区店与第三空间要靠停留创造复购，但必须解决高峰期「坐满不消费」的问题，常见手段包括分区设计（快取区与久坐区）、高峰期最低消费、以及把插座集中布置在低价值区域。同时要记住：空调、咖啡机、制冰机与照明是全天负载，座位越多、营业越长，电费占比越高。

开一家咖啡店要准备多少钱？

没有可信的通用总价，商场铺与街边铺、外带亭与第三空间的差距是数倍。可行做法是拆成七块自行询价：铺位（转让费、按金、预付租金）、装修工程（给排水、排烟、电容增容、吧台动线、招牌许可）、设备（意式机、磨豆机、制冰机、冷柜、水处理、POS）、首批物料、主体与证照规费、开办周转（培训期工资与开业推广）、以及最容易漏掉的 3-6 个月亏损垫付，整体再乘 15%-20% 超支缓冲。

咖啡店和奶茶店哪个更适合新手？

取决于你的优势在哪。奶茶店的模型更依赖杯量与出杯效率，标准化程度高、培训周期短，但价格竞争激烈；咖啡店客单价更高、复购结构更稳，但对出品稳定性与空间体验的要求高，人的因素更重。若你的点位在通勤动线且没有大面积，咖啡外带亭的模型更轻；若你能拿到有固定客群的社区位置，咖啡社区店的复购天花板更高。两者的单店模型对比见站内奶茶店文章。

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在菲律宾开咖啡店：执照顺序、选址与座位经济学、豆源与人力成本结构